Nutrition

Qu’est ce qu’un Yaourt?

Le mot yaourt est dérivé du mot Turc ‘yoghurmak’,qui signifie ‘épaissir’.
Le yaourt est un produit laitier fermenté, fabriqué à partir de lait au sein duquel deux bactéries de fermentations ont été ajoutées afin de convertir le lactose (sucres du lait) en acide lactique : Lactobacillus bulgaricus (qui apporte l’acidité) et Streptococcus thermophilus (à l’origine des différents arômes).

Cette transformation épaissie le lait et lui donne son goût typique.
La consistance, la saveur et l’arôme peuvent varier d’une région à l’autre, le yaourt est consommé dans le monde entier, principalement pour ses nombreux bienfaits liés aux probiotiques qu’il contient.

Bon à savoir : Le yaourt 0% est fait à partir de lait écrémé qui contient autant de protéines, de
glucides, de vitamines du groupe B et de calcium que le lait entier.

Les bienfaits des produits laitiers

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer 3 produits laitiers par jour et plus particulièrement de consommer des produits riches en calcium.
Le yaourt est un produit laitier frais complet qui contient du calcium, de bonnes protéines, des vitamines du groupe B… et tout ceci pour un produit peu gras et avec une teneur modeste en calories.

Ses bienfaits sur l’organisme, dûs aux probiotiques qu’il contient, sont nombreux :

  • Ils jouent un rôle sur le système digestif et permet une meilleure digestion du
    lactose du lait car celui-ci est déjà partiellement transformé
  • Ils favorisent la stimulation de l’immunité locale et l’entretien de la flore intestinale
  • Ils réduisent les risques de diabète chez les personnes en surpoids
  • Ils préviennent les risques d’ostéoporose
  • Ils permettent de lutter efficacement contre l’apparition des caries

Certains scientifiques pensent également que le yaourt :

  • préviendrait du cancer du sein et du colon
  • jouerait un rôle hypocholestérolémiant en diminuant le cholestérol sanguin et diminuerait ainsi les risques de maladies cardiovasculaires

Pour plus d’information, consultez www.leyaourt.com.